大豆要怎么吃才健康？

   

     25岁的年龄，65岁的身体？骨质疏松，皮肤衰老?现代人变得越来越忙碌，越来越大压力，对于健康饮食的要求也越来越高。有些人吃素食，有些人吃粗粮，还有些人开始口服各种营养品和维生素。究竟怎样吃才更健康？在近期举办的第八届世界大豆研究大会上，来自美国、香港、内地的权威专家们，一致认同中国天然大豆对于健康的益处。

    世界大豆研究大会被称为大豆行业的“奥林匹克”，是大豆行业范围最广、层次最高的国际会议，云集了世界各地大豆专家及营养专家。会上，美国营养学家马克·梅西纳博士，香港中文大学公共卫生学院妇女健康促进及研究中心何陈雪鹦教授，中国营养学会常务副理事长翟凤英教授等专家，就中国天然大豆对于健康的益处，如何健康食用大豆，大豆营养成分对于女性的帮助等，进行了详细的讲解。豆奶作为一种方便、吸收率高、可直接补充大豆营养的饮品，得到了专家们的推崇，多喝豆奶对于现代人的身心健康好处多多。

    大豆适合当前营养均衡的趋势

    现代人饮食选择丰富多样，但是随之而来的高能量、高脂肪等营养过剩问题也严重困扰着我们。世界卫生组织(WHO)发布的数据表明，我国居民中有2亿人超重，近7千万人肥胖。要改变营养过剩或不均衡的情况，首先需要改变饮食习惯，除了少吃高脂肪高能量的膳食，多食用含有植物蛋白和膳食纤维的食物，专家同时建议均衡膳食的基础上，多摄取豆制品食品。

    在环保、健康意识日益增强的今天，人们的消费心理和消费行为发生了很大变化。在西方，越来越多的人在选择产品时开始注重健康和天然的食品，绿色、健康越来越成为人们青睐的热点，中国天然大豆拥有丰富的营养成分，非常符合这种趋势。

    远在公元前200年，中国已懂得制造大豆食品，并依赖大豆作为优质蛋白质的主要食物来源。在中国，大豆扮演了西方社会中的牛奶角色，素有“中国之牛”的美誉。

    大豆的营养十分丰富，富含大豆蛋白，不饱和脂肪酸，大豆卵磷脂、钙等对人体十分有益的元素。翟凤英教授指出：“大豆中蛋白质含量为40%，其优质蛋白跟动物蛋白相似，而且大都具有更全面的氨基酸组，赖氨酸特别丰富，可以弥补谷物在赖氨酸上的不足，增加营养价值。”